وبلاگ
تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید چیست؟
شاید با شنیدن سوال تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید چیست؟ در ذهنتان سوال شود که چند نوع فلفل داریم. فلفل یکی از پرطرفدارترین ادویه ها در سراسر جهان است که برای بهبود طعم و عطر انواع غذاها به کار می رود. این ادویه دوست داشتنی دارای انواع مختلفی می باشد که در این مقاله می خواهیم به بررسی تفاوت دو نوع سفید و سیاه بپردازیم.
فلفل سیاه و فلفل سفید هر دو از میوه خشک شده گیاهی به نام «پیپر نیگروم» (piper nigrum) به دست می آیند، اما روش فرآوری آن ها متفاوت است و همین تفاوت باعث می شود طعم و ویژگی های منحصر به فردی داشته باشند که می توانند به غذاهای شما جلوه ای خاص ببخشند.
شما می توانید فلفل آسیاب شده آماده خریداری کنید یا دانه های کامل فلفل را تهیه کرده و خودتان با آسیاب فلفل آن ها را خرد نمایید. استفاده از آسیاب فلفل به شما این امکان را می دهد که کنترل بیشتری بر روی بافت ادویه داشته باشید و همچنین مواد اولیه برای مدت طولانی تری تازه باقی بمانند. در ادامه با بررسی تفاوت فلفل سیاه و سفید با مزرعه وارش همراه باشید.
در این مقاله خواهیم خواند:
تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید
فلفل سفید توپی ارگانیک – فروشگاه مزرعه وارش
فلفل سیاه و سفید هر دو از یک گیاه به دست می آیند، اما تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید در روش فرآوری است که باعث می شود ویژگی ها و طعم های متفاوتی داشته باشند. پوسته خشک شده فلفل سیاه که در آفتاب خشک شده است، مقدار زیادی حرارت و عطر در خود نگه می دارد و این امر موجب طعمی پیچیده تر و تند تر می شود. فلفل سفید دارای طعمی ملایم تر است و به دلیل طعم خاکی خود، در غذاهای آسیایی و مکزیکی بسیار محبوب می باشد.
علاوه بر تفاوت در طعم، فلفل سیاه و سفید ظاهر غذا را نیز تغییر می دهند. فلفل سیاه به غذاهایی که رنگ های متنوع دارند جلوه خوبی می بخشد، اما برای غذاهای روشن مانند سس های سفید یا خوراک های خامه ای فرانسوی، فلفل سفید گزینه محبوب تری است زیرا در غذا دیده نمی شود.
مطالعات نشان می دهد که هر دو نوع فلفل فواید سلامتی دارند. هر دو حاوی پیپرین هستند که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. فلفل سفید همچنین منگنز و آهن دارد، در حالی که فلفل سیاه ممکن است به بدن کمک کند تا مواد مغذی سایر غذاها را بهتر جذب نماید.
بررسی فلفل سیاه
برای درک بهتر تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید در ادامه به بررسی هر کدام نیز می پردازیم. فلفل سیاه از دانه های گیاه فلفل تهیه می شود که درست پیش از رسیدن کامل چیده می شوند. این دانه ها زیر نور خورشید خشک شده و پوسته ای سیاه و چروکیده به خود می گیرند. پس از خشک شدن، این دانه ها که به آن ها «فلفل سیاه» گفته می شود، آسیاب شده و به صورت پودر خوش طعم مورد استفاده قرار می گیرند. فلفل سیاه در آشپزی آمریکایی و غربی کاربرد بیشتری دارد. کافی است به یاد آورید که چقدر اغلب همراه با نمک استفاده می شود.
بررسی فلفل سفید
فلفل سفید از دانه های کاملاً رسیده گیاه فلفل به دست می آید. برخلاف فلفل سیاه که در آفتاب خشک می شود، دانه های فلفل سفید یا فلفل سفید توپی ابتدا در آب خیسانده می شوند. این فرایند موجب جدا شدن لایه بیرونی دانه شده و تنها هسته داخلی و روشن تر باقی می ماند. فلفل سفید نیز مانند فلفل سیاه قابل آسیاب و استفاده است.
فلفل سفید یا فلفل سیاه، کدام یک بهتر است؟
فلفل توپی سیاه ارگانیک – فروشگاه مزرعه وارش
اکنون که تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید را می دانید، می توانید مشاهده کنید که هر نوع ویژگی ها و طعم هایی دارد که می تواند انواع مختلفی از غذاها را بهبود بخشد. البته این موارد صرفاً توصیه هستند و انتخاب بهترین فلفل به سلیقه شخصی، ذائقه و سبک آشپزی شما بستگی دارد.
همانند سایر مواد اولیه، کیفیت فلفل تأثیر زیادی بر روی طعم آن دارد. بنابراین چه فلفل سیاه از انواع مختلف آن مانند فلفل سیاه توپی انتخاب کنید و چه سفید، مهم است که منبع معتبری داشته باشید تا بیشترین بهره را از ادویه خود ببرید. فلفل های مرغوب هر دو نوع، عطر و طعم قوی تر و پیچیده تری دارند. فلفل سفید نسبت به فلفل سیاه عمر کوتاه تری دارد که ممکن است یک نقطه ضعف باشد. پس از آسیاب شدن سریع تر کهنه می شود و معمولاً قیمت بالاتری نیز دارد.
چگونه از فلفل سیاه و سفید استفاده کنیم؟
در پایان بررسی تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید به نحوه استفاده از آنها می رسیم. به طور کلی، اگر به دنبال طعمی تند تر هستید، فلفل سیاه گزینه مناسبی است. اگر می خواهید طعمی ملایم تر و خاکی تر داشته باشید، فلفل سفید انتخاب خوبی است. همچنین فلفل سفید برای سوپ ها یا خوراک های خامه ای مناسب است اگر نمی خواهید دانه های سیاه در غذا دیده شوند.
فلفل سیاه معمولاً در طول فرآیند پخت به غذا اضافه می شود، اما فلفل سفید بهتر است پس از آماده شدن غذا به آن افزوده شود زیرا حرارت زیاد می تواند طعم آن را تلخ کند. چه از فلفل سیاه استفاده کنید و چه سفید، خرید دانه های کامل فلفل به جای ادویه آسیاب شده، باعث می شود مواد اولیه برای مدت طولانی تری تازه باقی بمانند. فروشگاه محصولات ارگانیک وارش تمامی ادویه و فلفلهای ارگانیک را در بالاترین کیفیت به مشتریان عزیز ارائه می دهد.
هنگامی که دانه فلفل خرد یا آسیاب شود، با اکسیژن هوا واکنش داده و قدرت طعمی خود را از دست می دهد. استفاده از آسیاب فلفل به شما این امکان را می دهد که فقط به اندازه نیازتان آسیاب کنید و بقیه دانه ها تازه باقی بمانند. بسیاری از آسیاب های فلفل امکان تنظیم درجه خرد شدن را دارند تا بتوانید تصمیم بگیرید که دانه ها درشت باشند یا پودر نرم. چه دوست داشته باشید دانه های درشت یا پودر ریز، امیدواریم این مقاله به شما در درک تفاوت فلفل سفید و سیاه کمک کرده باشد.