وبلاگ
طرز تهیه سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج
در مقاله به طرز تهیه سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج خواهیم پرداخت که یکی از انواع سوپ خوشمزه می باشد. اگر تاکنون فکر می کردید عدس طعمی ساده و کم رمق دارد، طعم های این دستور تهیه ی آسان سوپ عدس قطعاً شما را شگفت زده خواهد کرد. این سوپ عدس تند، سرشار از عطر و طعم های قوی مدیترانه ای است و با افزودن اسفناج، یک شام گیاهی مغذی و رضایت بخش را برای شما فراهم می کند.
من علاقه ی زیادی به عدس دارم و همیشه در آشپزخانه ام عدس و اسفناج خشک موجود است. بر خلاف دیگر حبوبات خشک، عدس نیازی به خیساندن طولانی ندارد و به آسانی قابل استفاده است. علاوه بر این، عدس منبع بسیار خوبی از پروتئین و فیبر است و می تواند ارزش غذایی وعده های غذایی را به شکل قابل توجهی افزایش دهد.
عدس را می توان در خورش ها، سالادها و حتی سس های گیاهی مانند موساکا استفاده کرد. امروز در فروشگاه مزرعه وارش قصد دارم یکی از دستورهای محبوب خود را که برای روزهای سرد بسیار مناسب است، یعنی سوپ عدس تند، معرفی نمایم.
سوپ عدس با طعمی از مدیترانه
مزرعه وارش – سوپ عدس با اسفناج
در طرز تهیه سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج با استفاده از عدس سبز، یک بسته اسفناج منجمد یا سبزی اسفناج خشک و چند ادویه، می توانید این غذای کامل و خوشمزه را در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده کنید. عدس طعمی خنثی و کمی شیرین دارد که به خوبی با طعم های مختلف ترکیب می شود.
در این دستور، ابتدا پیاز و سیر را در روغن زیتون فرابکر با کیفیت تفت می دهیم و سپس ادویه های مدیترانه ای مانند زیره، گشنیز و سماق را اضافه می کنیم. تندی این سوپ به کمک فلفل قرمز خرد شده ایجاد می شود که می توان مقدار آن را مطابق با ذائقه تنظیم کرد. در پایان، افزودن کمی آب لیموی تازه طعم سوپ را تازه و دلپذیر می کند که توصیه می شود حتماً آن را حذف نکنید. این سوپ به صورت کاملاً گیاهی و ارگانیک تهیه می شود، اما در صورت تمایل می توان آن را همراه با سوسیس مرغ سرو کرد.
برای تهیه این سوپ عدس و اسفناج، استفاده از عدس سبز، عدس سیاه یا عدس قهوه ای کوچک توصیه می شود. این انواع عدس پس از پخت نرم می شوند و در عین حال شکل خود را حفظ می کنند که در بافت غذا اهمیت زیادی دارد. عدس قرمز و زرد سریع تر پخته می شوند اما شکل خود را از دست می دهند و بیشتر حالت له شده پیدا می کنند. به همین دلیل، عدس قرمز برای سوپ های غلیظ و کرمی مانند سوپ عدس قرمز یونانی مناسب تر است.
مواد لازم پخت سوپ عدس و اسفناج
- روغن زیتون فرابکر با کیفیت
- پیاز زرد – یک عدد بزرگ، خرد شده
- سیر – یک تا دو حبه بزرگ، ریز خرد شده
- ادویه های ارگانیک – گشنیز آسیاب شده، زیره، سماق ارگانیک قرمز و فلفل قرمز خرد شده
- سبزیجات تازه و خشک – نعناع خشک و جعفری تازه
- کمی شکر (اختیاری)
- کمی آرد – برای غلیظ کردن سوپ
- آب سبزیجات کم نمک
- اسفناج منجمد خرد شده یا سبزی اسفناج خشک ارگانیک – یک بسته یک پوندی، نیازی به یخ زدایی ندارد
- عدس – سبز، سیاه یا قهوه ای کوچک، شسته و آبکش شده
- آب لیموی تازه – آب یک عدد لیمو برای پایان دادن به سوپ
طرز تهیه پخت سوپ عدس و اسفناج
مزرعه وارش – طرز تهیه پخت سوپ عدس و اسفناج
در این بخش به بررسی و مرور نحوه پخت سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج خواهیم پرداخت:
- پیاز، سبزیجات و ادویه های ارگانیک را تفت دهید: در قابلمه ای بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا طلایی شدن تفت دهید، همچنین می توانید از خلال پیاز ارگانیک مزرعه وارش با بالاترین کیفیت و بهترین طعم و بو استفاده نمایید. سپس سیر، گشنیز، زیره، سماق، فلفل قرمز، نعناع خشک، کمی شکر و آرد را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه به آرامی تفت دهید و مرتب هم بزنید.
- آب سبزیجات و عدس را اضافه کنید و بپزید: ۶ پیمانه آب سبزیجات کم نمک و ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش برسد. سپس عدس و اسفناج منجمد (یا خشک) را اضافه کنید. ۵ دقیقه با حرارت زیاد بپزید، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که عدس کاملاً نرم شود، بپزید. در صورت نیاز، آب داغ اضافه کنید تا سوپ خشک نشود.
- سوپ را با آب لیمو و جعفری تازه کامل کنید: آب یک عدد لیمو و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند و سپس سوپ را داغ سرو کنید.
نکات مهم پخت سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج
در پخت این سوپ عدس تند مدیترانه ای با اسفناج نکات مهمی وجود دارد که با رعایت آنها می توان بهترین نتیجه را کسب نمود. یه عنوان نمونه عدس های سبز، سیاه یا قهوه ای معمولاً بین ۲۰ تا ۴۵ دقیقه برای پخت نیاز دارند. عدس های کهنه تر زمان بیشتری لازم دارند. عدس قرمز حدود ۱۵ دقیقه می پزد.
اگر امکان دارد، سوپ را یک روز قبل از سرو تهیه کنید تا طعم ها بهتر ترکیب شوند و سوپ غلیظ تر و خوشمزه تر شود. این سوپ به تنهایی بسیار سیرکننده است و می توان آن را همراه با نان پیتا یا نان ایتالیایی تازه سرو کرد. همچنین می توانید با یک سالاد بزرگ گیاهی وعده غذایی خود را کامل تر کنید.
بعد از خنک شدن، سوپ را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. تا ۵ روز قابل نگهداری است. برای گرم کردن مجدد، سوپ را روی حرارت متوسط قرار دهید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید. امیدوارم از این دستور پخت نیز استفاده نمایید و لذت ببرید.